dimanche 6 décembre 2009

Soupe à l'oseille

Quelques feuilles fraîches suffisent pour parfumer agréablement viande, poisson, oeufs, salade et légumes. L'oseille des jardins se consomme également cuite, rapidement revenue dans du beurre avec de jeunes feuilles d'épinard, ou préparée en sauce pour accompagner le poisson et les viandes blanches. A moins que vous ne la préfériez en version "potage" ...



Ingrédients :
250g d'oseille
500g de pomme de terre
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
3/4 de litre de lait

1 - Epluchez les pommes de terre puis les faire cuire
2 - Supprimer les tiges des feuilles d'oseille puis les faire revenir dans le beurre 1min à feu doux
3 - Egoutter les pommes de terre
4 - Ajouter les feuilles d'oseille
5 - Mouliner le tout
6 - Ajouter le lait puis la crème, salez, poivrez
7 - Mixez le tout

Petit + : juste avant de servir, on peut ajouter quelques brins de persil frais ou 2 jaunes d'oeufs et fouettez le tout.


Les propriétés de l'oseille des jardins sont apéritives, digestives, diurétiques, dépuratives, laxatives et rafraîchissantes. En médecine naturelle, elle s'utilise sous forme d'infusion, de décoction, de gargarisme. Il ne faut toutefois pas en abuser.

L'oseille des jardins est une plante potagère comme je les aime. Vigoureuse, peu difficile, généreuse, fidèle et présente presque toute l'année. Juste un petit carré de terre mi-ombragé, dans un sol bien drainé et frais, lui suffit. Elle ne demande aucun entretien particulier si ce n'est de couper ses fleurs au fur et à mesure. Sa souche se divise à l'automne lorsque celle-ci devient trop importante afin de régénérer le pied.

A bientôt !

20 commentaires:

  1. J'adore la sauce à l'oseille avec le saumon, et ta recette de soupe a l'air bien apétissante...

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  2. Moi aussi j'aime l'oseille sur le saumon...comme Anne-marie! Miam!

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  3. Encore une recette bien alléchante.J'ai de l'oseille sauvage mais pas d'espèce cultivée, je vais y penser pour le printemps prochain.Quoiqu'en montagne, on utilise bien les espèces sauvages pour faire de la soupe!
    Bonne semaine à toi!

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  4. J'ai de l'oseille et ne pense jamais à la soupe !!! merci pour ce rappel.

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  5. Je ne connais pas mais ça a l'air intéressant. Donc si je comprends bien elle ne se sème pas, une fois qu'elle est au jardin, elle s'étend et on divise la plante si nécessaire ? Elle aura certainement sa place dans umon carré d'herbes aromatiques que je prévois d'installer. Merci pour cette chouette idée !

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  6. pas d'oseille chez moi mais la soupe doit être délicieuse à lire ta recette...

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  7. je ne suis pas une fan mais mon mari adore !!! mon pied d'oseille fait grise mine en ce moment ...

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  8. Miam, ta recette est bien alléchante ! Superbe idée que je vais essayer prochainement !
    Bonne soirée...

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  9. pour la famille du jardin boultois c'est potage!
    a+@
    le jardin boultois
    m-pierre

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  10. Une omelette à l'oseille. Mais c'est vraiment dur à trouver dans les maga. Pourquoi ? C'est une plante qu'il faut vraiment cultiver pour en déguster.

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  11. Muummm...bien tentant ton potage , surtout par ce froid...

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  12. Chez moi, les escargots la mangent toujours avant que je ne réussisse à la cueillir, je n'arrive à avoir que les tiges, ils m'énervent. Bisous

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  13. Coucou Isa,
    Une bonne soupe à l'oseille, ça serait parfait pour un jour froid et neigeux comme aujourd'hui ;-)
    Bonne soirée
    Je t'ai répondu dans le fil des coms, si tu veux des précisions, envoie-moi un mail

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  14. Mmmm, ça m'a l'air bien délicieux, même si je ne connais pas. Le saumon à l'oseille me tenterait bien aussi ^^

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  15. bonnes fêtes de noël
    m-pierre
    le jardin boultois

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  16. joyeux Noël à toute la famille ! bises ;))

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  17. Voilà un moment que je ne suis plus venu chez toi. Il est vrai que l'hiver le jardin tourne au ralenti.
    De la soupe d'oseille...jamais goûté.
    Bonne fin d'année.

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  18. J'adore la soupe à oseille !

    Je me souviens pendant ma première grossesse, 20 ans déjà ...
    J'avais une envie si forte oseille , pas de voiture , j'ai pris le bus jusqu'au centre ville d'Orléans , acheter de l'oseille sous les halls , revenir en bus , faire ma soupe et la déguster goulument ... lol

    Bizzz
    Vérone

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