Gâteau au potiron et à la noix de coco

Si vous aimez la noix de coco, alors lancez-vous sans hésiter car Halloween approche ! Un dessert super facile à réaliser par petits et grands. Pour ma part, les garçons ont été ravis et les grands, tout d'abord septiques face au mélange potiron/noix de coco, en ont redemandé...

Ingrédients :
300 g de chair de potiron
70 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
100 g de noix de coco
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 jus de citron
65 g de beurre râpé

- Faire cuire la chair du potiron à la vapeur, bien égoutter, écraser le tout

- Mélanger tous les ingrédients avec la chair de potiron puis battre au fouet pour obtenir un mélange bien homogène

- beurrer et fariné un moule à manqué 

- verser la préparation

- faire cuire environ 45 minutes à 210°C

Bonne dégustation !