Betteraves rouges cuisson vapeur

Les betteraves rouges cuites à l'autocuiseur ou en cuiseur vapeur

Une façon facile et rapide de cuire les betteraves

 Betteraves rouges du jardin

Les voici, venues en direct du jardin, bien rouges et de taille moyenne. J'ai cette fois opté pour la cuisson en cocotte-minute pour conserver un maximum des valeurs nutritionnelles de ce petit légume.

Préparation : 

Couper les feuilles à 1cm de la base et les petites racines, laver délicatement les betteraves sans les éplucher.

Placer les dans le panier de votre autocuiseur

Faire cuire environ 20 à 25 min pour des betteraves de taille moyenne dès le début de rotation de la soupape

Laisser bien refroidir puis ôter la peau

Suggestion : les betteraves rouges peuvent être tranchées finement ou découpées en petits cubes, accompagnées d'une vinaigrette avec ou pas une cuillerée de moutarde forte, de quelques fines rondelles d'oignon ou de quelques brins de persil hachés. 

après cuisson, vos betteraves pourront se garder 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique 

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Tarte Tatin chèvre betterave

Velouté de potiron et de pommes de terre

Velouté de potiron et de pommes de terre à la feta

POTAGES FROMAGE VEGETARIEN

Velouté de potiron avec feta et feuilles d'oseille

Voici un potage onctueux et savoureux préparé avec mon Siméo. Potiron, pommes de terre et feta. Pourquoi de la feta ? parce qu'elle était dans mon frigo et je ne courais pas grand risque de tenter l'expérience. Bonne idée, le mariage est réussi ;)

Ingrédients pour 4 bols 

- 1 quartier de potiron

- 3 pommes de terre

- 1 demi oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 feuille de céleri branche (parce que j'en ai dans mon jardin)

- 1 brique de crème fraîche 

- 50g de feta

- sel, poivre, muscade

Détaillez en dés les légumes. Placez le tout dans le blender. Ajoutez de l'eau et le cube de bouillon. Faites cuire puis versez la crème fraîche et la feta. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade. Pulsez. Et voilà, c'est prêt. Comptez 25 minutes.

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