L'alliaire, pas seulement au jardin

L'alliaire, une plante sauvage appelée aussi "Herbe à ail"

Je passe chaque jour à la lisière d'une forêt bordée de massifs d'alliaires. Il semblerait qu'un jardinier soit passé par là pour former un long ruban piqueté de blanc tout le long du chemin. Mais non, Dame Nature fait très bien les choses toute seule et attise ma curiosité sur cette haute vivace aux fleurs gracieuses et au feuillage généreux. Qui est-elle donc, n'aurait-elle pas des vertus bien cachées ?

Où trouvons-nous l'alliaire ?

Quelques alliaires sont venues s'installer dans mon jardin. Bienvenue ! car j'aime ces plantes qui n'en ont pas l'air et qui pourtant auraient à nous en apprendre ... L'alliaire se dresse sur une haute tige portant des feuilles en forme de coeur au bord dentelé, surmontée de petites fleurs blanches. Il suffit de la froisser pour reconnaître un léger parfum d'ail. Elle pousse dans les sols légers et riches et fleurit dès le mois de mars jusqu'en été. C'est une plante très commune en France.

Alliaire et papillon ?

L'alliaire est avec la cardamine la plante nourricière de la chenille du papillon l'Aurore. Le mâle apparaît dès le printemps et porte des taches oranges sur le bout de ses ailes contrairement à la femelle qui sait se montrer plus discrète. Observez !

Quelles sont ses vertus ?

L'alliaire a sa place en cuisine notamment pour aromatiser le beurre ou le vinaigre. Elle se consomme crue, ajoutée à une salade.

L'alliaire est également utilisée en phytothérapie. Cette plante a des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, diurétiques, expectorantes, tonifiantes et vulnéraires. Toutes les parties sont bonnes sauf les racines. Les feuilles fraîches se mastiquent pour traiter les inflammations de la bouche ou s'appliquent, en cataplasmes, sur les blessures. Sous forme d'infusion, l'alliaire prévient les caries, agit comme un dépuratif et nettoie les plaies. Son jus soulage l'eczéma. L'alliaire soigne aussi les rhumatismes et l'asthme.

Le pouvoir médicinal des plantes est une immense richesse offerte par la nature, parfois à notre portée mais dont nous ne savons pas toujours en tirer les bienfaits, par méconnaissance, par manque de temps, parce que nos habitudes ont changé. Mais le retour en force du "penser au naturel" me laisse espérer qu'un jour nous regarderons tous Dame Nature d'un autre oeil ...

Attention tout de même car si l'alliaire a bien des qualités, elle peut être aussi quelque peu envahissante !..