Sablés aux amandes et à la cannelle

Comme chaque année en décembre, je confectionne les petits gâteaux de Noël ou Bredeles en alsacien. J'ai commencé par des petits sablés aux amandes et à la cannelle. Un parfum d'enfance emplit la maison ...

Ingrédients (pour 30 sablés) : 250g de farine, 120g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique (pas plus !), 1 cuillère à café de cannelle, 1 oeuf, 90 g de beurre, une quinzaine d'amandes.

Matériel : 1 saladier, plaque du four, papier sulfurisé

1 - Verser la farine dans un saladier, y former un puits et verser le sucre, la cannelle et l'oeuf.

2 - Mélanger du bout des doigts puis ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. 

3 - Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène. Rassurez-vous, au début, cela semble un peu sec mais le beurre humidifie bien le tout.

4 - Ajouter au mélange les amandes cassées en miettes.

5 - Former deux boudins en roulant la pâte divisée en deux dans un peu de farine. Le boudin doit faire entre 3,5 et 4cm de diamètre. 

6 - Placer au frigo pendant une douzaine d'heures.

7 - Découper chaque boudin en rondelles. On peut utiliser un emporte-pièce pour une finition plus soignée. 
8 - Placer celles-ci sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Veiller à bien espacer chaque tranche car celles-ci vont se développer lors de la cuisson !

9 - Faire cuire le tout dans un four préchauffé à 160°C pendant une quinzaine de minutes maximum. Retourner les sablés, faire cuire encore 5 minutes. Les temps de cuisson doivent être bien respectés pour donner aux sablés un coeur moelleux.

Conservez vos petits sablés dans une boîte en fer