Soufflé aux pommes et au miel

Pommes du jardin et miel

Ce dessert est facile à réaliser et pas trop lourd en fin de repas. Je vous invite à en découvrir la recette
issue en partie du livre "les clafoutis de Christophe" pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

pour le moule de 25x25x5cm : beurre et sucre semoule

pour le clafoutis : 3 oeufs, 40cl de crème fraîche liquide, 3 cuil. à soupe de sucre semoule, 3 cuil. à soupe de farine, 2 cuil. à soupe de kirsch ou de calva, 4 grosses pommes, 1 cuil. à soupe de beurre, 1 cuil. à soupe de miel

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7)

1 - éplucher les pommes, les couper en tranches épaisses

2 - les faire revenir dans du beurre sans le faire roussir, ajouter le miel et laisser cuire jusqu'à ce que la chair des pommes s'attendrisse

3 - beurrer le moule et soupoudrer le fond de sucre semoule

4 - étaler les tranches de pommes

5 - séparer les blancs des jaunes d'oeufs

6 - mélanger la crème aux jaunes et à la farine, ajouter l'alcool et bien remuer

7 - fouetter les blancs avec le sucre semoule, ajouter au mélange précédent

8 - verser cette préparation sur les pommes et faire cuire au four durant 30 à 40mn

Il est important de servir ce dessert légèrement tiède car les pommes sont ainsi délicieuses et fondantes. Accompagné d'une cuillérée de crème fraiche, on ne résiste pas !