Soupe à l'oseille

Quelques feuilles fraîches suffisent pour parfumer agréablement viande, poisson, oeufs, salade et légumes. L'oseille des jardins se consomme également cuite, rapidement revenue dans du beurre avec de jeunes feuilles d'épinard, ou préparée en sauce pour accompagner le poisson et les viandes blanches. A moins que vous ne la préfériez en version "potage" ...

Ingrédients :
250g d'oseille
500g de pomme de terre
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
3/4 de litre de lait

1 - Epluchez les pommes de terre puis les faire cuire
2 - Supprimer les tiges des feuilles d'oseille puis les faire revenir dans le beurre 1min à feu doux
3 - Egoutter les pommes de terre
4 - Ajouter les feuilles d'oseille
5 - Mouliner le tout
6 - Ajouter le lait puis la crème, salez, poivrez
7 - Mixez le tout

Petit + : juste avant de servir, on peut ajouter quelques brins de persil frais ou 2 jaunes d'oeufs et fouettez le tout.


Les propriétés de l'oseille des jardins sont apéritives, digestives, diurétiques, dépuratives, laxatives et rafraîchissantes. En médecine naturelle, elle s'utilise sous forme d'infusion, de décoction, de gargarisme. Il ne faut toutefois pas en abuser.

L'oseille des jardins est une plante potagère comme je les aime. Vigoureuse, peu difficile, généreuse, fidèle et présente presque toute l'année. Juste un petit carré de terre mi-ombragé, dans un sol bien drainé et frais, lui suffit. Elle ne demande aucun entretien particulier si ce n'est de couper ses fleurs au fur et à mesure. Sa souche se divise à l'automne lorsque celle-ci devient trop importante afin de régénérer le pied.

A bientôt !