Soupe de haricots blancs

Soupe de haricots blancs et lard fumé

POTAGES

Soupe de haricots blancs céleri lard fumé

Les haricots blancs en soupe, je n'avais jamais essayé. Accompagnés de céleri et thym frais du jardin, j'avais trouvé mon menu pour ce soir. J'ai ajouté quelques dés de lard fumé pour une version complète, servie avec une tranche de pain grillé. Les soupes maison, c'est tellement bon !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 grand bocal d'haricots blancs
• huile d'olive
• sel, poivre
• graines de cumin
• thym 
• 100 gr de lard fumé
• bouillon de légumes ou de volaille

PREPARATION

Epluchez et hachez finement l'oignon. Découpez les carottes en tronçons. Taillez en morceaux la branche de céleri.

Faites revenir le tout à feu doux quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les haricots. Mouillez avec le bouillon de façon à recouvrir tous les légumes. Salez, poivrez. 

Versez cette préparation dans le blender et faites cuire environ 20 min. Mixez afin d'obtenir un mélange homogène et velouté.

Juste avant de servir, faites revenir les lardons. Répartissez les dans les assiettes creuses. Versez le potage. Parsemez quelques feuilles de thym frais et de graines de cumin.

Servez avec des tranches de pain aux noix grillées.

Bon appétit !

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Soupe de légumes et viande

Soupe complète de légumes

POTAGES

Soupe de lentilles et tomates à la viande hachée

Une soupe composée de légumes et de viande pour le repas de ce midi, voilà qui me tente bien. J'ai toujours des lentilles corail dans mes placards et je me félicite encore d'avoir congelé l'été dernier une partie des tomates du potager. Quelques pommes de terre en accompagnement et des herbes aromatiques du jardin, il ne me reste plus qu'à ajouter un peu de viande hachée au petit goût grillé. Un régal, facile à réaliser 😉

Voici la recette :

Ingrédients

pour 2 personnes 

• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 tomates concassées
• 140 g de lentilles corail
• bouillon de volaille
• sel, poivre
• graines de cumin, persil, thym citron...
• 300 g de viande de boeuf ou de volaille hachée
• huile d'olive

Préparation

Versez un peu d'huile d'olive dans le fond de votre cocotte en fonte. Faites revenir la viande pour obtenir une légère coloration. Réservez. 

Epluchez et émincez finement l'oignon puis faites le revenir doucement dans la cocotte 2, 3 min. Ajoutez les tomates, les lentilles corail et recouvrez le tout de bouillon de volaille. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux 20 min environ. Mixez dans un blender et conservez au chaud.

Epluchez et taillez en cubes les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur.

Servez le potage de légumes. Ajoutez dans chaque assiette un peu de viande grillée et quelques pommes de terre. Saupoudrez de graines de cumin, effeuillez le persil et le thym citron. Servez bien chaud. 

Régalez-vous !

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Velouté de butternut et fromage de chèvre

ENTREES POTAGES VEGETARIEN

Après avoir planté un pied de butternut au potager l'année dernière, la récolte dès le mois d'octobre a été généreuse. Cette courge a besoin d'une bonne terre de jardin, de beaucoup d'eau et de soleil mais ne nécessite pas d'entretien particulier. 

J'ai entreposé mes butternuts à la cave car elles peuvent se conserver plusieurs mois et voici le temps de les transformer en potages en tous genres. Pour cette fois, ce sera une version avec du fromage de chèvre et du thym du jardin.

Velouté de Butternut et chèvre

Pour 4 personnes :

. 1 courge butternut, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de cumin, 1 branche de thym, 1 litre de bouillon de légumes, sel,  1 fromage de chèvre en bûche

Coupez le Butternut en tranches

Epluchez, émincez finement l'oignon. Coupez la butternut en tranches, ôtez la peau et les graines, découpez en dés. Faites revenir doucement dans une cocotte pendant 5 min l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de butternut, une pincée de cumin et le thym effeuillé. 

Faites revenir doucement le butternut et l'oignon

Mélangez, salez, puis mouillez avec le bouillon de légumes. Faites cuire 30 min environ à couvert. Passez au blender ou au mixer plongeant.

Pour ma part, je verse le tout dans mon Simeo soupe que j'adore, tellement il sait bien faire le velouté 😍 

Au moment de servir, ajoutez quelques fines tranches de fromage de chèvre et parsemez un peu de thym effeuillé.

Avec le fromage, c'est trop bon !

Soupe de carottes et céleri

Les légumes ont été achetés chez mon maraîcher local. Quant aux branches de céleri, j'avais congelé une bonne partie de celles-ci lors de ma dernière récolte après les avoir émincées et réparties dans des petits sacs réutilisables.

Le soir, j'aime bien prendre une soupe. C'est rapide à réchauffer et les légumes c'est bon pour la santé. J'ai bien aimé cette recette car c'est vrai que j'ai tendance à plutôt oublier les carottes dans mon alimentation. Pour ma part, j'ai ajouté de la crème fraîche 😕 et quelques pincées de cumin. Si vous avez d'autres idées à me suggérer, je suis preneuse 😉

Soupe de carottes céleri pommes de terre

 

Concombre en velouté

Congélation du concombre

Velouté de concombre et pommes de terre

Voici la pleine saison du concombre et le potager en regorge... C'est délicieux, rafraîchissant, idéal pour garder la ligne, version crue ou cuite,  mais il y a tout de même des limites, il me faut donc trouver comment les conserver au plus vite. J'ai trouvé sur Marmiton une recette de potage dont je me suis inspirée. 

J'ai ensuite opté pour la congélation. Premier essai dont je suis assez satisfaite. Cela représente forcément un peu de travail mais pour les soirs où le temps me manquera, je serai bien contente :)

Potage concombre congélation

J'ai pour cela utilisé des petits moules en silicone et des sacs de congélation réutilisables avec fermeture zipée trouvés chez Lidl. Je dois dire que tous les moules, modèles en tous genres, ont dû être réunis...

Sacs congélation concombre 

Pour 3 litres de soupe environ 

. 2 gros concombres, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, thym, sel, poivre, bouillon en cube, huile d'olive

Préparation

Lavez les concombres, ôtez les pépins. Epluchez les pommes de terre. Coupez le tout en morceaux. Emincez les oignons.

Versez le tout dans un faitout. Recouvrez d'eau. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 cubes de bouillon. Pour ma part, j'ai choisi du bouillon de volaille. Salez, poivrez. Effeuillez le thym.

Faites cuire le tout environ 45 minutes. Mixez au robot. Vous pouvez servir votre velouté accompagné de quelques feuilles de menthe.

Pour la congélation 

Laissez refroidir. Versez dans des moules, en silicone de préférence, pour faciliter le démoulage puis placez-les dans le congélateur de votre réfrigérateur. Une fois le potage durci, répartissez les portions dans des sacs de congélation. Pour des parts plus importantes soit 6 louches,  j'ai versé directement le potage dans les sacs de congélation que j'ai placés ensuite dans des bols pour épouser la forme avant d'être placés dans le congélateur de mon réfrigérateur.

A conserver sous un délai maxi de 3 mois.

Velouté de potiron et de pommes de terre

Velouté de potiron et de pommes de terre à la feta

POTAGES FROMAGE VEGETARIEN

Velouté de potiron avec feta et feuilles d'oseille

Voici un potage onctueux et savoureux préparé avec mon Siméo. Potiron, pommes de terre et feta. Pourquoi de la feta ? parce qu'elle était dans mon frigo et je ne courais pas grand risque de tenter l'expérience. Bonne idée, le mariage est réussi ;)

Ingrédients pour 4 bols 

- 1 quartier de potiron

- 3 pommes de terre

- 1 demi oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 feuille de céleri branche (parce que j'en ai dans mon jardin)

- 1 brique de crème fraîche 

- 50g de feta

- sel, poivre, muscade

Détaillez en dés les légumes. Placez le tout dans le blender. Ajoutez de l'eau et le cube de bouillon. Faites cuire puis versez la crème fraîche et la feta. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade. Pulsez. Et voilà, c'est prêt. Comptez 25 minutes.

Si vous souhaitez découvrir le Siméo Soup maker, cliquez ici :)

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Soupe veloutée Siméo Soup maker

Velouté de choux de Bruxelles avec le Siméo Soup maker

POTAGES VEGETARIEN

Préparation velouté Siméo Soup maker BSM250

J'ai adopté le blender chauffant de chez Siméo pour réaliser notamment de bonnes soupes bien veloutées comme je les aime. Je tenais à partager avec vous cette nouvelle acquisition. Pour la première utilisation, j'ai réalisé un velouté de choux de Bruxelles et le résultat est épatant. Votre blender se charge de tout. Les légumes sont tout d'abord cuits puis parfaitement mixés. Votre velouté est chaud, prêt à être servi. J'adore mon nouveau petit collaborateur... 💓

Si à votre tour, vous êtes tenté, vous trouverez toutes les caractéristiques de ce robot ici ;)

Velouté de choux de Bruxelles

Pour 4 bols

. 500g de choux de Bruxelles

. 3 pommes de terre

. 1 branche de céleri

. crème fraîche épaisse

. sel, poivre, muscade

Nettoyez les choux de Bruxelles. Epluchez les pommes de terre. Découpez le tout ainsi que la branche de céleri en petits morceaux, rincez. Versez les légumes dans le bol du blender, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau maximum de 1400ml. Assaisonnez. Sélectionnez la fonction Soupe mixée. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Pulsez le tout quelques secondes. Le tour est joué, il n'y a plus qu'à servir 😋 Comptez environ 25 minutes.

vous pouvez ajouter de fines tranches de lard fumé grillées au moment de servir

Passez une belle journée !

Velouté de brocolis

Le velouté de brocolis, une recette idéale en cette saison où les soirées commencent à se faire froides ...

5 fruits et légumes par jour, pas toujours facile d'appliquer la règle mais les multiples recettes de potages peuvent nous faciliter la tâche !

Celle-ci me plaît bien car facile et rapide à réaliser :)

Velouté de brocolis

Velouté aux châtaignes et noisettes

Voici venu le temps des soupes et des veloutés, alors je vous propose cette recette facile à réaliser, à base de châtaignes et de noisettes. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Modes et Travaux de novembre  que j'ai légèrement modifiée. Le poireau sera remplacé par le céleri en branche du jardin, quant aux noisettes, il me suffit de me baisser pour les ramasser... A nos casseroles !

Velouté de châtaignes et noisettes

Velouté de potiron aux châtaignes

Un vrai potiron, tout ce qu'il y a de plus bio ! un potiron offert par un voisin chez qui les cucurbitacées poussent "en veux-tu, en voilà" !... Le velouté de potiron s'impose, certes, classique, mais si on ajoutait des châtaignes ?...

Soupe à l'oseille

Quelques feuilles fraîches suffisent pour parfumer agréablement viande, poisson, oeufs, salade et légumes. L'oseille des jardins se consomme également cuite, rapidement revenue dans du beurre avec de jeunes feuilles d'épinard, ou préparée en sauce pour accompagner le poisson et les viandes blanches. A moins que vous ne la préfériez en version "potage" ...

Potiron du jardin et recette maison

Potiron de chez Delphine, patates de chez François, persil du jardin, que du bio !