La rhubarbe n'est pas la dernière pour fêter l'arrivée du printemps et ne manque pas de dresser ses jeunes feuilles ! Mais que porte-t-elle en son coeur ? S'agit-il d'une coquetterie pour attirer le regard ou l'illusion d'un dessert miniature aux fraises des bois délicatement givrées ?
La rhubarbe est un légume utilisé en tant que fruit. Elle est parfaitement rustique au gel et c'est toujours une joie de la redécouvrir à chaque printemps. La rhubarbe apprécie les sols profonds et frais. Elle supporte parfaitement le sol calcaire de ma région. Une exposition mi-ombragée lui convient tout à fait. L'apport d'une petite dose de sang séché à son pied est le seul soin apporté au début de cette saison. A ce jour, aucun prédateur n'a tenté de faire sa connaissance ... Elle fleurira en été et formera de hautes hampes de fleurs blanches qu'il est préférable de supprimer afin de ne pas épuiser inutilement le pied. Toutefois, celles-ci peuvent être conservées car la rhubarbe est décorative tant dans un potager que dans un massif ou au bord d'un point d'eau.
Outre ses qualités pour réaliser de délicieux desserts tels que tartes et crumbles ou confitures, vins, etc ..., la rhubarbe est également appréciée pour ses vertus médicinales. Ses tiges sont riches en fibres et facilitent le transit intestinal. C'est aussi un anti-inflammatoire des muqueuses buccales. Enfin, elle est notamment riche en vitamine C et en calcium.
Toutefois, malgré toutes ces qualités, il est important de se rappeler que seules ses tiges sont comestibles car les feuilles sont très toxiques par ingestion.
Bon, il ne reste plus qu'à patienter que ma rhubarbe grandisse car son seul prédateur, c'est moi ...
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