Soupe de carottes et gingembre

ENTREES VEGETARIEN

Une soupe de carottes, oui, oui, tout simplement mais avec du gingembre frais, ça change tout ! J'ai tenté et j'ai vraiment aimé. Pour le soir, elle peut suffire pour un dîner léger, accompagnée de quelques tranches de pain grillé. Et comme elle est peu calorique, on peut même ajouter une petite noix de beurre 😋

Soupe carottes gingembre

Pour 4 personnes :
. 600 gr de carottes coupées en fines rondelles
. 1 oignon émincé
. 100 gr de gingembre frais râpé
. sel
. 1 litre de bouillon de légumes
. 1 gousse d'ail
. Huile d'olive

Faites revenir l'oignon doucement dans l'huile d'olive pendant 5 min, ajoutez les carottes, l'ail et le gingembre, salez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min  en remuant le tout régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux pendant 40 min environ. Pour ma part, je fais cuire le tout dans mon blender. Mixez pour obtenir une texture veloutée. Ajoutez une lichette de beurre mais pas obligé ;)

Vous aimerez peut-être :
. Velouté aux châtaignes et noisettes
. Velouté de potiron aux pommes de terre et feta
. Soupe à l'oseille

Un jardin tropical

La flore guadeloupéenne

mais aussi la recette du Poulet au gingembre ...

Alpinas, Roses de porcelaine, Anthuriums, balisiers, oiseaux de Paradis (découvrez ces fleurs en cliquant sur le nom de chacune)

Toutes les conditions naturelles sont réunies pour accueillir une quantité impressionnante de fleurs et d'essences tropicales sur l'île d'Emeraude. Le climat ensoleillé, une terre fertile volcanique et la forte pluviométrie pour certains endroits favorisent leur développement. Dans ce paradis végétal, les fleurs poussent en toutes saisons. La végétation varie en fonction du climat, de la proximité de la mer et de l'altitude. Une grande diversité de plantes se rencontre notamment en Basse Terre où règne une forte humidité constante. Dans la forêt tropicale, les gigantesques fougères sont remarquables et sont l'un des patrimoines végétaux les plus anciens de l'île. L'île est aussi dotée de nombreuses variétés d'orchidées. La Montagne aux orchidées à Deshaies ou le parc aux orchidées à Pointe Noire possèdent une collection extraordinaire.
Pas de regret face à toutes ces merveilles car il est facile de rapporter un dernier bouquet ou de le faire livrer chez soi, les fleurs sont très soigneusement enveloppées et supportent parfaitement le voyage. Un souvenir qui saura vous faire encore rêver pendant quelques semaines !

Comme promis, voici la recette du poulet au gingembre. Vous pourrez accompagner celui-ci d'un gratin de chouchoux ou aux patates douces. Servi avec un riz Basmati, c'est également délicieux et parfumé !

Ingrédients : 1 poulet désossé, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre, sel, poivre

1 - Faites revenir la viande dans un peu d'huile sans la faire dorer 
2 - ajouter l'oignon, laisser encore cuire quelques minutes, couvrez. 
3 - Epluchez le gingembre, râpez-le au dessus de la viande. Ajouter l'ail émincé. Salez. Poivrez légèrement. 
4 - Couvrez et faire mijoter environ 45mn. Ce plat cuit dans sa propre vapeur.

Velouté de patates douces et lentilles corail

Pour la première fois, j'ai cultivé des patates douces dans mon jardin et le résultat a été encourageant. Conservées à l'abri de la lumière dans ma cave, celles-ci sont aussi belles qu'au premier jour de leur récolte. Puisque je suis toujours dans ma période "soupe", j'ai choisi cette fois de cuisiner tout simplement mes patates accompagnées de lentilles corail et d'épices.

SOUPES ENTREES VEGETARIEN

Velouté de patates douces et lentilles corail

Pour 6 personnes :

3 patates douces de tailles moyenne, 100g de lentilles corail, 1 morceau de gingembre frais, quelques branches de coriandre, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, sel, poivre, cumin, huile d'olive, 1,5L de bouillon de légumes, 30 cl de lait, yaourt grec

Patates douces du jardin

Faites revenir doucement dans un peu d'huile d'olive l'ail et les oignons finement émincés, ajoutez le curry, le cumin, le gingembre râpé, salez, poivrez. Mélangez régulièrement pendant quelques minutes. Ajoutez les patates douces râpées puis les lentilles. Mouillez avec le bouillon et le lait. Laissez mijoter pendant 30 minutes environ. Mixez au blender. Servez avec une cuillère à soupe de yaourt grec par personnes et quelques feuilles de coriandre finement découpées.

Bon appétit :)

Vous aimerez peut-être velouté de lentilles corail au poulet

Velouté de butternut aux épices et lait de coco

La butternut malgré sa forme un peu massive est en réalité facile à découper. J'ai longtemps hésité à l'adopter pour cette raison - on ne rie pas 😉 mais à présent, cette courge fait vraiment partie de mes recettes d'hiver. Pour cette fois, j'ai choisi de l'accompagner d'épices et de lait de coco.

ENTREES VELOUTES

Velouté de butternut aux épices et lait de coco

Pour 4 personnes
. 1 courge Butternut
. 1 oignon
. 1 morceau de gingembre frais 
. 1 cuillère à soupe de curry
. 2 pincées de cumin
. 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
. 20 cl de lait de coco

Découpez en tranches la butternut. Otez les pépins, épluchez et découpez en morceaux. Râpez le gingembre. Faites revenir doucement 5 min l'oignon épluché et émincé. Ajoutez la courge, les épices, le bouillon. Laissez mijoter pendant 30 min environ, ajoutez le lait de coco. Passez au blender. Assaisonnez à votre goût. 

Facile et tellement bon :)

Vous aimerez peut-être :
Velouté de butternut et fromage de chèvre

Lentilles corail au poulet

Velouté de lentilles corail au poulet

Des lentilles corail avec tomates et coriandre

Un plat complet énergétique

Les lentilles corail sont ma nouvelle folie, j'adore les cuisiner, j'adore les épices et ce ne sont pas les associations qui manquent.

SOUPES 

Soupe de lentilles corail au poulet

Gratin de Christophines

Si le soleil ne vient pas à nous, nous irons à lui !

La plupart des plantes et fruits furent importés au fil des siècles. Papaye et Coco de l'Inde, litchi de Chine, carambole d'Indonésie, Goyave et avocat du Brésil, le manguier de la Réunion.

Et voilà, un panier bien garni, hier encore en Guadeloupe et aujourd'hui chez moi ! Mangues, ananas, bananes, bananes plantain (ou bananes farine, ou encore bananes cochon), caramboles, avocats et christophines. Christophines ? Tiens, c'est qui celles-là ? Ce serait pas plutôt Chouchoux comme à la Réunion, ou plutôt Mirliton comme à Haiti, ou encore Chouchoute en Polynésie française ? Enfin bref, des chayotes ! Et une petite recette de gratin de Christophines, ça vous dit ? Allez, ambiance cuisine et tablier madras, c'est parti !

Ingrédients : 2 ou 3 chouchoux (on en trouve en supermarché ou dans les boutiques de produits exotiques), selon leur taille et le nombre d'invités. De quoi faire une béchamel. De l'ail, du fromage râpé et de la chapelure.

Préchauffez votre four à 180°C Ther. 6

1 - Epluchez les chouchoux, coupez-les en dés, faites les cuire à l'eau bouillante ou à la cocotte minute. 
2 - Préparez la béchamel. 
3 - Beurrez votre moule, mettez les chouchoux égouttés, recouvrez avec la béchamel, ajoutez de l'ail émincé, puis le fromage râpé et la chapelure. 
4 - Enfournez pendant environ 30mn.

Cette recette peut se faire également avec des "patates douces" que l'on trouve à présent assez facilement en supermarché.

Pour "garder le rythme", la recette du poulet au gingembre vous sera proposée dans un des prochains billets ... A bientôt !