Palmiers feuilletés au jambon

Des feuilletés au jambon modèle "palmier" pour un apéritif sans chichi :)

Ces palmiers feuilletés sont faciles à réaliser et en plus, ils peuvent se préparer à l'avance en attendant leur cuisson ...

Palmiers feuilletés au jambon

Concombre en velouté

Congélation du concombre

Velouté de concombre et pommes de terre

Voici la pleine saison du concombre et le potager en regorge... C'est délicieux, rafraîchissant, idéal pour garder la ligne, version crue ou cuite,  mais il y a tout de même des limites, il me faut donc trouver comment les conserver au plus vite. J'ai trouvé sur Marmiton une recette de potage dont je me suis inspirée. 

J'ai ensuite opté pour la congélation. Premier essai dont je suis assez satisfaite. Cela représente forcément un peu de travail mais pour les soirs où le temps me manquera, je serai bien contente :)

Potage concombre congélation

J'ai pour cela utilisé des petits moules en silicone et des sacs de congélation réutilisables avec fermeture zipée trouvés chez Lidl. Je dois dire que tous les moules, modèles en tous genres, ont dû être réunis...

Sacs congélation concombre 

Pour 3 litres de soupe environ 

. 2 gros concombres, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, thym, sel, poivre, bouillon en cube, huile d'olive

Préparation

Lavez les concombres, ôtez les pépins. Epluchez les pommes de terre. Coupez le tout en morceaux. Emincez les oignons.

Versez le tout dans un faitout. Recouvrez d'eau. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 cubes de bouillon. Pour ma part, j'ai choisi du bouillon de volaille. Salez, poivrez. Effeuillez le thym.

Faites cuire le tout environ 45 minutes. Mixez au robot. Vous pouvez servir votre velouté accompagné de quelques feuilles de menthe.

Pour la congélation 

Laissez refroidir. Versez dans des moules, en silicone de préférence, pour faciliter le démoulage puis placez-les dans le congélateur de votre réfrigérateur. Une fois le potage durci, répartissez les portions dans des sacs de congélation. Pour des parts plus importantes soit 6 louches,  j'ai versé directement le potage dans les sacs de congélation que j'ai placés ensuite dans des bols pour épouser la forme avant d'être placés dans le congélateur de mon réfrigérateur.

A conserver sous un délai maxi de 3 mois.

Tarte Tatin Poire Chocolat

Une tarte Tatin poire chocolat à réaliser en un tour de main !

Une recette simple trouvée sur le magazine Cuisine Actuelle, idéale quand on manque  de temps.

Je ne sais pas pour vous mais dès les premiers froids, le besoin du chocolat fait chaque année un retour en force et je me suis laissée tenter...

A votre tour, ce dessert saura-t-il vous séduire ? ;)

Tarte Tatin Poire Chocolat

Céleri en purée maison

La purée de céleri, c'est toujours une bonne idée en cette saison et si elle est faite "maison", c'est encore mieux ... c'est vrai que c'est un peu de préparation, un peu de temps à prendre alors qu'il y a toujours tellement à faire, il faut éplucher, couper, mixer... oui, je vous l'accorde, mais les bonnes choses, ça se mérite, pas vrai ? 😉

Céleri en purée maison

Il vous faut pour 4 personnes, 6 grosses pommes de terre pour purée, la moitié d'une boule de céleri, 20 cl de lait, une noix de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre. Coupez la boule de céleri en deux, détaillez-la en morceaux, épluchez-les. Passez le tout à l'eau et versez dans une grande casserole d'eau salée. Faire cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair. Egouttez.

Passez le tout au moulin à légumes, versez petit à petit le lait chaud pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le beurre, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée, servez bien chaud.

Purée maison de céleri et pommes de terre

Bon appétit !

Tian de courgette, tomates et céleri

Me voici de retour avec le temps des vacances et des recettes estivales. Je commencerai par un Tian de légumes récoltés au jardin... Je me suis régalée !

Tian de courgette, tomates et céleri

Velouté aux châtaignes et noisettes

Voici venu le temps des soupes et des veloutés, alors je vous propose cette recette facile à réaliser, à base de châtaignes et de noisettes. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Modes et Travaux de novembre  que j'ai légèrement modifiée. Le poireau sera remplacé par le céleri en branche du jardin, quant aux noisettes, il me suffit de me baisser pour les ramasser... A nos casseroles !

Velouté de châtaignes et noisettes

Blettes en tortillas

Alors là, il  faut absolument que je vous donne cette recette, trop bonne et mega facile. Les blettes au jardin, c'est tout simplement le choix à ne pas manquer. Elles ne demandent pas d'entretien particulier et la production est très généreuse. Mais justement, il faut parfois varier les façons de les cuisiner avant de s'en lasser et cette fois, ce sera en version Tortillas... Une recette trouvée sur le Maxi cuisine de juillet-août 2016 légèrement modifiée ;-)

Tortillas aux blettes

Terrine de courgette, fromage et basilic

Voilà ce que c'est que de partir en vacances, les courgettes, elles, n'attendent pas et s'en donnent à coeur joie ! Bon, je me laisserai bien tenter par une petite terrine rafraîchissante de cette cucurbitacée 100% bio, plantée avec amour dans l'un de mes carrés potagers. Et comme j'ai tout ce qu'il faut dans ma cuisine, c'est comme si c'était fait ...

Tarte Tatin aux endives et au chèvre

Comme chaque hiver, je récolte avec plaisir mes petites endives plantées et conservées à l'abri de la lumière dans ma cave. Oui, mais voilà, la version braisée ou en gratin, c'est bien, mais comme j'ai beaucoup d'endives, je souhaitais innover... Voilà qui est fait ! j'ai découvert la tarte Tatin aux endives et au chèvre. Une recette mega trop bonne et tellement facile à faire ! 

Fondant, parfumé, léger,  un plat de saison qui se prête bien pour le soir et qui peut gentiment se faire réchauffer au four une vingtaine de minutes. 

Verrine de potiron au fromage frais

Les potirons sont à l'honneur et je me devais de proposer à mes invités des verrines apéritives qui soient à "l'unisson" ... Voici une recette on ne peut plus facile, à base de potiron, de fromage frais aux herbes et de crème fraîche. Et pour rester zen, elles se préparent la veille ;-)

Courgettes rondes au chèvre

Les courgettes rondes du jardin se sont données le mot pour apparaître toutes en même temps, il faut donc varier les recettes avant l'overdose ...

Pour cette fois, j'ai tenté de les accommoder avec du chèvre frais. Voyez donc ! Une recette végétarienne, facile et économique.

Courgettes rondes au chèvre frais

Filet mignon de porc en croûte

Voici une petite recette genre qui présente bien et facile à préparer. Le filet mignon de porc en croûte peut être servi accompagné de champignons ou d'une salade verte. Pour ma part, j'avais choisi des pleurotes et c'était très bon ...

Pour cela, il vous faut :

- 1 pâte feuilletée
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- du gruyère râpé
- 1 filet mignon d'environ 650 gr
- 1 jaune d'oeuf
- beurre

Matériel : 1 cocotte, 1 pinceau, 1 cuillère à soupe, 1 plat allant au four

1 - Faire revenir le filet mignon dans une cocotte 5 minutes dans un peu d'huile d'olive en le retournant, saler, poivrer puis le laisser égoutter et refroidir
2 - Mélanger la moutarde forte à la crème fraîche
3 - Badigeonner le filet mignon de ce mélange à l'aide d'un pinceau
4 - Le placer sur la pâte feuilletée
5 - Déposer du fromage râpé sur le dessus
6 - L'envelopper dans la pâte en soudant bien les bords
7 - Dorer le tout avec le jaune d'oeuf
8 - donner quelques coups de couteau sur le dessus
9 - Placer au four dans un plat beurré pendant environ 40 à 50 min à 180/200°C (6-7)

Surtout, veiller à bien respecter le temps de cuisson tant au début qu'à la fin afin que la viande reste moelleuse

Choux apéritifs à la truite fumée

Pour l'apéritif, j'aime toujours présenter quelques nouveautés à mes invités, attentive à leurs suggestions s'il y a ... Pour cette fois, j'ai été séduite par l'idée de petits choux garnis de crème chantilly et de truite fumée. Un ensemble léger, contrairement aux apparences ...

Sacristains apéritifs

Des sacristains apéritifs version salée avec graines de cumin.  Une recette simple et rapide à réaliser. Pour ma part, je les ai servis tièdes. A grignoter sans réserve !

Salade grecque de tomates

Les tomates du jardin, bien rouges et bien potelées, sont enfin là ! Après avoir craint de voir disparaître tous mes pieds, je m'en suis finalement bien sortie et c'est donc par une salade de tomates à la grecque que je vais commencer parce que c'est ma préférée ...

Je coupe en tranches mes tomates et les place dans une assiette. J'ajoute des dés de Feta, des olives noires, un peu de ciboulette ciselée. Je verse un mince filet d'huile d'olive. On peut ajouter du sel et du poivre, mais moi, je préfère nature. On peut aussi remplacer la ciboulette par quelques tranches fines d'oignon ou par du basilic. Ce sera pour la prochaine fois. Accompagnée d'un petit verre de Retsina ou de rosé bien frais, c'est vraiment tit top !

Artichaut du jardin

Des artichauts dans son jardin ... Un seul plan a été planté au mois d'avril dernier et voici nos deux premiers artichauts récoltés !

artichaut du jardin

Mousse froide de courgette blanche et basilic

Pour la première fois cette année, j'ai planté par curiosité des courgettes blanches. De production généreuse, les récoltes se succèdent à vitesse grand V ! Après avoir recherché dans mes recettes d'été quelques nouveautés, j'ai trouvé la préparation d'une mousse froide de courgette accompagnée d'un pesto au basilic ...

Mousse de courgette et basilic

Soupe froide de concombre et menthe du jardin

Voici une recette de saison, tout à fait rafraîchissante et estivale. Pour le fun, j'ai servi cette soupe froide de concombre dans des coupes à glace. Un ensemble très parfumé, réalisé avec les produits bio du jardin ...

Soupe froide de concombre et menthe

Salade de concombre et ciboulette du jardin

Pour la première fois, j'ai planté cette année dans un de mes carrés de potager, un pied de concombre. Il est temps de les cueillir car l'envahisseur se développe à vive allure ... Ce sera donc pour commencer une dégustation version salade avec quelques brins de ciboulette.

Concombre au potager

Chou rouge braisé

Je ne manque pas chaque hiver de préparer le chou rouge, façon "mijotée". Une recette du chou braisé fondante et savoureuse accompagnée de saucisses fumées ...