Soupe de légumes et viande

Soupe complète de légumes

POTAGES

Soupe de lentilles et tomates à la viande hachée

Une soupe composée de légumes et de viande pour le repas de ce midi, voilà qui me tente bien. J'ai toujours des lentilles corail dans mes placards et je me félicite encore d'avoir congelé l'été dernier une partie des tomates du potager. Quelques pommes de terre en accompagnement et des herbes aromatiques du jardin, il ne me reste plus qu'à ajouter un peu de viande hachée au petit goût grillé. Un régal, facile à réaliser 😉

Voici la recette :

Ingrédients

pour 2 personnes 

• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 tomates concassées
• 140 g de lentilles corail
• bouillon de volaille
• sel, poivre
• graines de cumin, persil, thym citron...
• 300 g de viande de boeuf ou de volaille hachée
• huile d'olive

Préparation

Versez un peu d'huile d'olive dans le fond de votre cocotte en fonte. Faites revenir la viande pour obtenir une légère coloration. Réservez. 

Epluchez et émincez finement l'oignon puis faites le revenir doucement dans la cocotte 2, 3 min. Ajoutez les tomates, les lentilles corail et recouvrez le tout de bouillon de volaille. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux 20 min environ. Mixez dans un blender et conservez au chaud.

Epluchez et taillez en cubes les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur.

Servez le potage de légumes. Ajoutez dans chaque assiette un peu de viande grillée et quelques pommes de terre. Saupoudrez de graines de cumin, effeuillez le persil et le thym citron. Servez bien chaud. 

Régalez-vous !

Vous aimerez peut-être la soupe de tomates et pois chiche

Soufflé aux pommes et au miel

Pommes du jardin et miel

Ce dessert est facile à réaliser et pas trop lourd en fin de repas. Je vous invite à en découvrir la recette

Soupe de carottes et gingembre

ENTREES VEGETARIEN

Une soupe de carottes, oui, oui, tout simplement mais avec du gingembre frais, ça change tout ! J'ai tenté et j'ai vraiment aimé. Pour le soir, elle peut suffire pour un dîner léger, accompagnée de quelques tranches de pain grillé. Et comme elle est peu calorique, on peut même ajouter une petite noix de beurre 😋

Soupe carottes gingembre

Pour 4 personnes :
. 600 gr de carottes coupées en fines rondelles
. 1 oignon émincé
. 100 gr de gingembre frais râpé
. sel
. 1 litre de bouillon de légumes
. 1 gousse d'ail
. Huile d'olive

Faites revenir l'oignon doucement dans l'huile d'olive pendant 5 min, ajoutez les carottes, l'ail et le gingembre, salez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min  en remuant le tout régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux pendant 40 min environ. Pour ma part, je fais cuire le tout dans mon blender. Mixez pour obtenir une texture veloutée. Ajoutez une lichette de beurre mais pas obligé ;)

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. Velouté aux châtaignes et noisettes
. Velouté de potiron aux pommes de terre et feta
. Soupe à l'oseille

Soupe de haricots blancs

Soupe de haricots blancs et lard fumé

POTAGES

Soupe de haricots blancs céleri lard fumé

Les haricots blancs en soupe, je n'avais jamais essayé. Accompagnés de céleri et thym frais du jardin, j'avais trouvé mon menu pour ce soir. J'ai ajouté quelques dés de lard fumé pour une version complète, servie avec une tranche de pain grillé. Les soupes maison, c'est tellement bon !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 grand bocal d'haricots blancs
• huile d'olive
• sel, poivre
• graines de cumin
• thym 
• 100 gr de lard fumé
• bouillon de légumes ou de volaille

PREPARATION

Epluchez et hachez finement l'oignon. Découpez les carottes en tronçons. Taillez en morceaux la branche de céleri.

Faites revenir le tout à feu doux quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les haricots. Mouillez avec le bouillon de façon à recouvrir tous les légumes. Salez, poivrez. 

Versez cette préparation dans le blender et faites cuire environ 20 min. Mixez afin d'obtenir un mélange homogène et velouté.

Juste avant de servir, faites revenir les lardons. Répartissez les dans les assiettes creuses. Versez le potage. Parsemez quelques feuilles de thym frais et de graines de cumin.

Servez avec des tranches de pain aux noix grillées.

Bon appétit !

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Soupe de tomates et pois chiche

Les tomates, je les adore, parce que ça sent bon l'été et en ce moment, je trouve que cela fait du bien... Oui, c'est vrai, je ne respecte pas les saisons mais se faire plaisir c'est aussi important, non ? Et en plus, les tomates, nous pouvons parfaitement les conserver pour se faire une petite réserve pour l'hiver.  Oui, c'est vrai, la stérilisation, c'est un peu de travail mais c'est tellement bien de retrouver les produits de son jardin ou de son maraîcher quand la saison est passée. J'ai ajouté à cette soupe du persil frais, cueilli directement dans mon jardin. Le persil, il suffit de le semer dans une caissette et de garder patience, pas besoin de beaucoup de place pour cela, un coin de fenêtre ou de balcon suffit. Le poireau provient aussi de mon jardin après avoir été émincé et congelé lors de ma récolte de l'an dernier.

ENTREES SOUPES VEGETARIEN 

Soupe de tomates et pois chiche

Pour 4 personnes :

500 gr de tomates pelées, 400 gr de pois chiche, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, une poignée de persil, 1 cuillère à soupe de raz el hanout, 1 gousse d'ail épluchée et émincée, 1 pincée de cumin, 1 litre de bouillon de légumes, huile d'olive

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, la gousse d'ail puis les carottes, les pommes de terre et le poireau après les avoir épluchés et découpés en petits morceaux. Mélangez avec le raz el hanout, salez, poivrez puis versez le bouillon. Laissez cuire à feu doux 30 minutes. Ajoutez les tomates mixées. Passez au blender. Servez avec les pois chiche, le persil haché finement et le cumin. 

Bon appétit !

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Congeler son persil

Soupe froide de concombre et menthe du jardin

Voici une recette de saison, tout à fait rafraîchissante et estivale. Pour le fun, j'ai servi cette soupe froide de concombre dans des coupes à glace. Un ensemble très parfumé, réalisé avec les produits bio du jardin ...

Soupe froide de concombre et menthe

Velouté de patates douces et lentilles corail

Pour la première fois, j'ai cultivé des patates douces dans mon jardin et le résultat a été encourageant. Conservées à l'abri de la lumière dans ma cave, celles-ci sont aussi belles qu'au premier jour de leur récolte. Puisque je suis toujours dans ma période "soupe", j'ai choisi cette fois de cuisiner tout simplement mes patates accompagnées de lentilles corail et d'épices.

SOUPES ENTREES VEGETARIEN

Velouté de patates douces et lentilles corail

Pour 6 personnes :

3 patates douces de tailles moyenne, 100g de lentilles corail, 1 morceau de gingembre frais, quelques branches de coriandre, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, sel, poivre, cumin, huile d'olive, 1,5L de bouillon de légumes, 30 cl de lait, yaourt grec

Patates douces du jardin

Faites revenir doucement dans un peu d'huile d'olive l'ail et les oignons finement émincés, ajoutez le curry, le cumin, le gingembre râpé, salez, poivrez. Mélangez régulièrement pendant quelques minutes. Ajoutez les patates douces râpées puis les lentilles. Mouillez avec le bouillon et le lait. Laissez mijoter pendant 30 minutes environ. Mixez au blender. Servez avec une cuillère à soupe de yaourt grec par personnes et quelques feuilles de coriandre finement découpées.

Bon appétit :)

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Verrine de potiron au fromage frais

Les potirons sont à l'honneur et je me devais de proposer à mes invités des verrines apéritives qui soient à "l'unisson" ... Voici une recette on ne peut plus facile, à base de potiron, de fromage frais aux herbes et de crème fraîche. Et pour rester zen, elles se préparent la veille ;-)

Soupe de carottes et céleri

Les légumes ont été achetés chez mon maraîcher local. Quant aux branches de céleri, j'avais congelé une bonne partie de celles-ci lors de ma dernière récolte après les avoir émincées et réparties dans des petits sacs réutilisables.

Le soir, j'aime bien prendre une soupe. C'est rapide à réchauffer et les légumes c'est bon pour la santé. J'ai bien aimé cette recette car c'est vrai que j'ai tendance à plutôt oublier les carottes dans mon alimentation. Pour ma part, j'ai ajouté de la crème fraîche 😕 et quelques pincées de cumin. Si vous avez d'autres idées à me suggérer, je suis preneuse 😉

Soupe de carottes céleri pommes de terre

 

Filet mignon de porc en croûte

Voici une petite recette genre qui présente bien et facile à préparer. Le filet mignon de porc en croûte peut être servi accompagné de champignons ou d'une salade verte. Pour ma part, j'avais choisi des pleurotes et c'était très bon ...

Pour cela, il vous faut :

- 1 pâte feuilletée
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- du gruyère râpé
- 1 filet mignon d'environ 650 gr
- 1 jaune d'oeuf
- beurre

Matériel : 1 cocotte, 1 pinceau, 1 cuillère à soupe, 1 plat allant au four

1 - Faire revenir le filet mignon dans une cocotte 5 minutes dans un peu d'huile d'olive en le retournant, saler, poivrer puis le laisser égoutter et refroidir
2 - Mélanger la moutarde forte à la crème fraîche
3 - Badigeonner le filet mignon de ce mélange à l'aide d'un pinceau
4 - Le placer sur la pâte feuilletée
5 - Déposer du fromage râpé sur le dessus
6 - L'envelopper dans la pâte en soudant bien les bords
7 - Dorer le tout avec le jaune d'oeuf
8 - donner quelques coups de couteau sur le dessus
9 - Placer au four dans un plat beurré pendant environ 40 à 50 min à 180/200°C (6-7)

Surtout, veiller à bien respecter le temps de cuisson tant au début qu'à la fin afin que la viande reste moelleuse

Lentilles corail au poulet

Velouté de lentilles corail au poulet

Des lentilles corail avec tomates et coriandre

Un plat complet énergétique

Les lentilles corail sont ma nouvelle folie, j'adore les cuisiner, j'adore les épices et ce ne sont pas les associations qui manquent.

SOUPES 

Soupe de lentilles corail au poulet

Soupe veloutée Siméo Soup maker

Velouté de choux de Bruxelles avec le Siméo Soup maker

POTAGES VEGETARIEN

Préparation velouté Siméo Soup maker BSM250

J'ai adopté le blender chauffant de chez Siméo pour réaliser notamment de bonnes soupes bien veloutées comme je les aime. Je tenais à partager avec vous cette nouvelle acquisition. Pour la première utilisation, j'ai réalisé un velouté de choux de Bruxelles et le résultat est épatant. Votre blender se charge de tout. Les légumes sont tout d'abord cuits puis parfaitement mixés. Votre velouté est chaud, prêt à être servi. J'adore mon nouveau petit collaborateur... 💓

Si à votre tour, vous êtes tenté, vous trouverez toutes les caractéristiques de ce robot ici ;)

Velouté de choux de Bruxelles

Pour 4 bols

. 500g de choux de Bruxelles

. 3 pommes de terre

. 1 branche de céleri

. crème fraîche épaisse

. sel, poivre, muscade

Nettoyez les choux de Bruxelles. Epluchez les pommes de terre. Découpez le tout ainsi que la branche de céleri en petits morceaux, rincez. Versez les légumes dans le bol du blender, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau maximum de 1400ml. Assaisonnez. Sélectionnez la fonction Soupe mixée. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Pulsez le tout quelques secondes. Le tour est joué, il n'y a plus qu'à servir 😋 Comptez environ 25 minutes.

vous pouvez ajouter de fines tranches de lard fumé grillées au moment de servir

Passez une belle journée !

Velouté de lentilles corail au lait de coco

POTAGES  VEGETARIEN

Velouté de lentilles corail au lait de coco et coriandre

J'ai découvert cette lentille très en vogue  et à la couleur sympathique depuis peu. Je me suis alors intéressée d'un peu plus près à ce petit légume sec et à ses propriétés. Comme toutes les lentilles, elle est peu calorique, riche en fer, en protéines et en fibres. Elle nous apporte donc toute l'énergie nécessaire à notre organisme et facilite notre transit. Elle prend aussi soin de notre ligne grâce à son effet de satiété limitant ainsi les vilains grignotages 😕 

La lentille corail  est cultivée en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle est très utilisée en Inde pour la préparation du dhal (plat indien épicé). Elle se caractérise par sa couleur et son goût légèrement sucré. De plus, elle se cuit en 15 minutes, ce qui est intéressant pour les cuisinières toujours pressées...

Pour ma part, j'ai carrément craqué pour cette légumineuse. Cette recette ne sera pas la dernière 😋

Pour 4 personnes

. 120 g de lentilles corail

. 2 carottes

. 1 oignon, 1 gousse d'ail

. 1 litre d'eau

. sel, poivre

. 1 cuillère à soupe de curry en poudre

. 2 cuillères à soupe de lait de coco

. coriandre

. huile

Epluchez et émincez en fines tranches les carottes. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Mélangez avec le curry, ajoutez les lentilles et l'eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Ajoutez le lait de coco et mixez finement. Salez, poivrez. Servez avec quelques feuilles de coriandre.

Trop bon !

Concombre en velouté

Congélation du concombre

Velouté de concombre et pommes de terre

Voici la pleine saison du concombre et le potager en regorge... C'est délicieux, rafraîchissant, idéal pour garder la ligne, version crue ou cuite,  mais il y a tout de même des limites, il me faut donc trouver comment les conserver au plus vite. J'ai trouvé sur Marmiton une recette de potage dont je me suis inspirée. 

J'ai ensuite opté pour la congélation. Premier essai dont je suis assez satisfaite. Cela représente forcément un peu de travail mais pour les soirs où le temps me manquera, je serai bien contente :)

Potage concombre congélation

J'ai pour cela utilisé des petits moules en silicone et des sacs de congélation réutilisables avec fermeture zipée trouvés chez Lidl. Je dois dire que tous les moules, modèles en tous genres, ont dû être réunis...

Sacs congélation concombre 

Pour 3 litres de soupe environ 

. 2 gros concombres, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, thym, sel, poivre, bouillon en cube, huile d'olive

Préparation

Lavez les concombres, ôtez les pépins. Epluchez les pommes de terre. Coupez le tout en morceaux. Emincez les oignons.

Versez le tout dans un faitout. Recouvrez d'eau. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 cubes de bouillon. Pour ma part, j'ai choisi du bouillon de volaille. Salez, poivrez. Effeuillez le thym.

Faites cuire le tout environ 45 minutes. Mixez au robot. Vous pouvez servir votre velouté accompagné de quelques feuilles de menthe.

Pour la congélation 

Laissez refroidir. Versez dans des moules, en silicone de préférence, pour faciliter le démoulage puis placez-les dans le congélateur de votre réfrigérateur. Une fois le potage durci, répartissez les portions dans des sacs de congélation. Pour des parts plus importantes soit 6 louches,  j'ai versé directement le potage dans les sacs de congélation que j'ai placés ensuite dans des bols pour épouser la forme avant d'être placés dans le congélateur de mon réfrigérateur.

A conserver sous un délai maxi de 3 mois.

Ragoût de mouton aux haricots blancs

Les petits plats mijotés sont de retour. J'aime cuisiner dans une cocotte en fonte, aller chercher mes légumes et mes aromates au jardin. Une petite odeur de plat du dimanche embaume la maison...

Cake aux noix et noisettes

Cake maison au miel, noix et noisettes

CAKES GATEAUX

Cake noix noisettes miel

J'ai toujours un petit creux dans le courant de la matinée. Alors pour accompagner ma pause café, j'ai pensé qu'un petit cake maison ferait bien l'affaire. Il me restait des noix et des noisettes ramassées dans le jardin. Parfait pour ma recette. 

INGREDIENTS

•  50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 100 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 150 g de noix et noisettes concassées

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez le sucre avec le beurre fondu. Ajoutez le miel, la farine, la crème fraîche, la levure, les oeufs battus. Mélangez soigneusement. Incorporez les noix et les noisettes concassées.

Chemisez un moule à cake d'une feuille de papier d'aluminium et versez la préparation.

Placez au four 40 minutes. Laissez refroidir dans le four.

Tout simplement !

Quiches sans pâte au Comté et au Roquefort

Mini-quiches sans pâte au fromage

APERITIF VEGETARIEN FROMAGE

Mini-quiches sans pâte au fromage

J'ai choisi de réaliser ces mini-quiches au fromage pour accompagner l'apéritif mais elles peuvent aussi parfaitement convenir pour être servies avec une salade pour un repas léger. Pour cette fois, ce sera Comté et Roquefort mais vous pouvez de la même façon marier tous vos petits restes de fromage.

Meringues à la française

Non, je ne viens pas vous parler jardin. La météo m'incite davantage en ce moment à cuisiner et j'en profite pour réaliser ces recettes que je remets toujours à plus tard. Finalement, le mauvais temps a du bon ... Pour cette fois, je me lance dans "la meringue". Pour commencer, ce sera version "française". Oui, car j'ai découvert qu'il existait de multiples façon de les préparer.

Meringues à la française

Tarte des dames d'Auranches

Tarte aux pommes et aux amandes pour une petite pose gourmande ...

Profitons encore des pommes et régalons-nous avec cette tarte maison facile à réaliser.

Nouilles sautées aux crevettes et légumes du jardin

Je recevais du monde ce midi sans pour autant disposer de beaucoup de temps. Un petit tour rapide chez le poissonnier pour acheter des crevettes. Pour le reste, j'avais tout ce qu'il fallait à la maison pour préparer mon sauté de nouilles.