Cheesecake chocolat caramel

Recette du cheesecake au chocolat et caramel 

GATEAUX DESSERTS AU CHOCOLAT

Cheesecake choco vanille et caramel

J'adore les recettes de cheesecake parce qu'elles sont multiples et sans fin, toutes aussi appétissantes et irrésistibles les unes que les autres. Je me suis laissée tenter par ce duo chocolat caramel sans gélatine. Il demande un peu de préparation mais reste facile à faire. C'est un dessert qui se réalise à l'avance, tip top pour une organisation optimum... 😉

INGREDIENTS

Pour un  moule à charnière de 24 cm assez haut de préférence

• 600 g de ricotta ou fromaqe frais type St Moret, carrés frais, kiri...
• 20 cl de crème liquide
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuil. à c. de vanille liquide
• 30 g de maïzena
• 2 gros oeufs
• 200 g de biscuits type Speculoos ou petits beurre, galettes bretonnes, biscuits au chocolat...
• 70 g de beurre
• 30 g de cacao non sucré

Pour le caramel

• 125 g de sucre
• 10 cl de crème liquide
• 25 g de beurre

Pour le nappage au chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide
• 10 g de beurre

Chemisez les bords et le fond de votre moule de papier sulfurisé. 

Le démoulage se fera ainsi sans accroche. De plus, les bords de votre gâteau se détacheront facilement lors du refroidissement limitant ainsi une surface fendillée due à la rétractation de la pâte.

Faites fondre le beurre. Emiettez les biscuits pour obtenir une poudre. Vous pouvez utiliser un robot. Pour ma part, je préfère mon rouleau à pâtisserie. Mélangez le tout du bout des doigts puis répartissez dans le fond du moule. Tassez bien à l'aide du dos d'une grosse cuillère. La couche de biscuits peut être plus ou moins épaisse. C'est selon votre préférence. Vous pouvez aussi faire remonter la poudre de biscuits sur les bords. Placez au frais pour solidifier la croûte.

comment écraser des biscuits sans robot

Préchauffez le four à 150°C. Prémélangez à la cuillère le fromage frais avec le sucre et la crème liquide. Poursuivez rapidement au fouet électrique. Reprendre au fouet à main, ajoutez au fur et à mesure les oeufs puis la maïzena. Le mélange doit être homogène et souple mais pas liquide. Divisez la préparation dans deux saladiers, ajoutez la poudre de cacao dans l'un d'eux, bien mélanger.

Versez la préparation au chocolat dans le moule puis le mélange vanillé. Enfournez 50 min.  La surface doit être encore légèrement tremblotante. Eteignez le four et laissez un peu refroidir à l'intérieur. Réservez ensuite au frais 24 heures.

Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans 15 cl d'eau dans une poêle. Dès qu'il prend couleur, ajoutez le beurre puis la crème. Mélangez. Après refroidissement, nappez le cheesecake. Réservez au frais.

Préparez le nappage au chocolat en faisant fondre le chocolat et la crème liquide. Ajoutez le beurre. Mélangez. Laissez refroidir puis versez sur le cheesecake. Placez au frais.

Servir à température ambiante.

Régalez-vous !

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Velouté de butternut aux épices et lait de coco

La butternut malgré sa forme un peu massive est en réalité facile à découper. J'ai longtemps hésité à l'adopter pour cette raison - on ne rie pas 😉 mais à présent, cette courge fait vraiment partie de mes recettes d'hiver. Pour cette fois, j'ai choisi de l'accompagner d'épices et de lait de coco.

ENTREES VELOUTES

Velouté de butternut aux épices et lait de coco

Pour 4 personnes
. 1 courge Butternut
. 1 oignon
. 1 morceau de gingembre frais 
. 1 cuillère à soupe de curry
. 2 pincées de cumin
. 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
. 20 cl de lait de coco

Découpez en tranches la butternut. Otez les pépins, épluchez et découpez en morceaux. Râpez le gingembre. Faites revenir doucement 5 min l'oignon épluché et émincé. Ajoutez la courge, les épices, le bouillon. Laissez mijoter pendant 30 min environ, ajoutez le lait de coco. Passez au blender. Assaisonnez à votre goût. 

Facile et tellement bon :)

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Velouté de butternut et fromage de chèvre

Velouté de butternut et fromage de chèvre

ENTREES POTAGES VEGETARIEN

Après avoir planté un pied de butternut au potager l'année dernière, la récolte dès le mois d'octobre a été généreuse. Cette courge a besoin d'une bonne terre de jardin, de beaucoup d'eau et de soleil mais ne nécessite pas d'entretien particulier. 

J'ai entreposé mes butternuts à la cave car elles peuvent se conserver plusieurs mois et voici le temps de les transformer en potages en tous genres. Pour cette fois, ce sera une version avec du fromage de chèvre et du thym du jardin.

Velouté de Butternut et chèvre

Pour 4 personnes :

. 1 courge butternut, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de cumin, 1 branche de thym, 1 litre de bouillon de légumes, sel,  1 fromage de chèvre en bûche

Coupez le Butternut en tranches

Epluchez, émincez finement l'oignon. Coupez la butternut en tranches, ôtez la peau et les graines, découpez en dés. Faites revenir doucement dans une cocotte pendant 5 min l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de butternut, une pincée de cumin et le thym effeuillé. 

Faites revenir doucement le butternut et l'oignon

Mélangez, salez, puis mouillez avec le bouillon de légumes. Faites cuire 30 min environ à couvert. Passez au blender ou au mixer plongeant.

Pour ma part, je verse le tout dans mon Simeo soupe que j'adore, tellement il sait bien faire le velouté 😍 

Au moment de servir, ajoutez quelques fines tranches de fromage de chèvre et parsemez un peu de thym effeuillé.

Avec le fromage, c'est trop bon !

Quiches sans pâte au Comté et au Roquefort

Mini-quiches sans pâte au fromage

APERITIF VEGETARIEN FROMAGE

Mini-quiches sans pâte au fromage

J'ai choisi de réaliser ces mini-quiches au fromage pour accompagner l'apéritif mais elles peuvent aussi parfaitement convenir pour être servies avec une salade pour un repas léger. Pour cette fois, ce sera Comté et Roquefort mais vous pouvez de la même façon marier tous vos petits restes de fromage.

Chaussons feuilletés au fromage de chèvre et magret de canard

ENTREES

Chaussons feuilletés au fromage de chèvre et magret de canard

Un coup de coeur pour cette petite entrée parce qu'elle présente bien et qu'elle est super facile à réaliser en un rien de temps...

Fromage de chèvre et magret vont parfaitement bien ensemble. J'ai accompagné ces feuilletés d'une salade de mâche assaisonnée avec du vinaigre de framboise et de quelques cerneaux de noix. Trop top ! 

J'ai choisi une pâte feuilletée toute prête rectangulaire de chez Herta et des magrets de canard émincés de chez Labeyrie. En 30 min, tout est prêt 😋

Pour 4 feuilletés

. 1 pâte feuilletée

. magrets de canard émincés

. 1 bûche de fromage de chèvre

. 1 oeuf

Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte. Divisez-la en 4. Superposez sur chaque rectangle 2 tranches de fromage de chèvre et 2 tranches de magret. Refermez en faisant bien adhérer la pâte tout autour. Dorez au jaune d'oeuf.

Pour une recette végétarienne, vous pouvez supprimer le magret et ajouter au fromage de chèvre 2 cuillères à café de miel

Placez au four 20 minutes environ.

Bonne dégustation !

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Tarte Tatin de betterave et fromage de chèvre

Verrines avocat poivron

Des verrines colorées et légères pour un apéritif végétarien.

Un mariage réussi entre avocat et poivron rouge d'après mes invités ... Ouf, car pas toujours facile de faire plaisir à tout le monde... Une recette de plus à conserver ;)

VERRINES APERITIF RECETTES DE FETE VEGETARIEN

verrines avocat poivron

Ingrédients 
. 1 poivron rouge
. 2 avocats mûrs
. 1 barquette de fromage frais type St Moret
. 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
. 1 jus de citron

Préparation

Faire cuire le poivron au four 20 minutes puis le laisser refroidir dans du papier aluminium.

Prélever et écraser la chair des avocats, ajouter le jus de citron, saler, poivrer. Mixer

Oter la peau du poivron, supprimer les pépins et les parties blanches. Découper en morceaux et mixer.
Mélanger le fromage frais à la crème fraîche.

A l'aide d'une poche à douille, placer la purée d'avocat au fond des verrines puis le fromage frais et enfin la purée de poivron rouge.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Très bon, très frais.

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Sapin de Noël feuilleté au fromage

Ce sapin de Noël feuilleté fera la joie de vos invités à l'heure de l'apéritif. 

Petits et grands n'y résistent pas... Vous pourrez le garnir de fromage aux herbes, de tapenade ou de pesto, tout lui va :)

Une réalisation simple et rapide pour un Noël tout en fête !

Sapin feuilleté au fromage

Velouté de potiron et de pommes de terre

Velouté de potiron et de pommes de terre à la feta

POTAGES FROMAGE VEGETARIEN

Velouté de potiron avec feta et feuilles d'oseille

Voici un potage onctueux et savoureux préparé avec mon Siméo. Potiron, pommes de terre et feta. Pourquoi de la feta ? parce qu'elle était dans mon frigo et je ne courais pas grand risque de tenter l'expérience. Bonne idée, le mariage est réussi ;)

Ingrédients pour 4 bols 

- 1 quartier de potiron

- 3 pommes de terre

- 1 demi oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 feuille de céleri branche (parce que j'en ai dans mon jardin)

- 1 brique de crème fraîche 

- 50g de feta

- sel, poivre, muscade

Détaillez en dés les légumes. Placez le tout dans le blender. Ajoutez de l'eau et le cube de bouillon. Faites cuire puis versez la crème fraîche et la feta. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade. Pulsez. Et voilà, c'est prêt. Comptez 25 minutes.

Si vous souhaitez découvrir le Siméo Soup maker, cliquez ici :)

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Bouchées d'olives au parmesan

Des bouchées d'olives au fromage

APERITIF FROMAGE VEGETARIEN

Bouchées d'olives au parmesan

J'adore toutes ces petites choses à grignoter à l'apéritif ou pour un soir. A servir tel que ou accompagnées d'une salade, ces bouchées sont faciles à réaliser sans prendre trop de temps. 

Ingrédients pour 15 boulettes environ

. 75g de farine
. 50g de beurre
. 50g de parmesan 
. olives vertes égouttées nature, pimentées, aux anchois, ...
. 1 cuillère à soupe d'eau
. 1 jaune d'oeuf

Recettes bouchées aux olives et au parmesan

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un saladier la farine, le parmesan, le beurre (pour ma part, je le râpe) et l'eau. Formez une boule et réservez au frais 30 minutes. Abaissez la pâte et découpez des cercles de 4cm environ de diamètre. Placez une olive au centre et formez des boules au creux de vos mains en les farinant légèrement. Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur votre plaque de four. Dorez les au jaune d'oeuf. Faites cuire 20 minutes.

A servir tiède ou froid.

Verrines Crabe avocat Saumon

Verrines de saumon fumé et mousse d'avocat sur lit de crabe

VERRINES APERITIF ENTREES

Verrines crabe avocat saumon fumé

Comme vous l'aurez remarqué, les verrines, j'adore ça, à réaliser et à déguster 💓 Cela prend un peu de temps mais c'est facile à faire et pour un apéritif léger et chic, c'est tip top ...

Pour une dizaine de verrines

. 1 boîte de crabe

. 1 avocat

. Saumon ou truite fumée

. sel, poivre

. tabasco

. crème fraîche épaisse

. 1 demi citron

Egouttez le crabe. Mixez la chair de l'avocat accompagné d'1 cuillère à soupe de crème fraîche, de quelques gouttes de tabasco selon votre goût et du jus de citron. Salez, poivrez. Répartissez dans les verrines la chair du crabe puis la mousse d'avocat et enfin, le saumon ou la truite fumée découpés en petits morceaux. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Passez de bonnes fêtes 💓

Tarte soleil au jambon des montagnes

Tarte soleil au jambon  fumé pour l'apéro

APERITIF TARTES SOLEIL

Tarte soleil au jambon des montagnes

Cette fois-ci, ce sera une tarte soleil version jambon fumé et fromage frais. Une recette facile qui n'a plus de secret pour personne mais qui remporte toujours des grands "Ouais, Ouais !" sitôt servie 👍

Pour 1 tarte 

. 2 pâtes feuilletées

. fromage frais type St Moret

. jambon des montages en fines tranches

. 1 jaune d'oeuf

. Emmenthal râpé

Etalez le fromage frais sur la première pâte feuilletée en s'arrêtant à 1cm du bord. Répartissez les fines tranches de jambon fumé. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Dorez au jaune d'oeuf. Formez un cercle au centre. Découpez en 4, puis encore en 4, puis chaque part en 3. Tournez celles-ci, une fois vers la droite, une fois vers la gauche, pour éviter qu'elles se touchent à la cuisson. Répartissez l'emmenthal râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

A manger chaud, régalez-vous !

D'autres versions de la tarte soleil sur Un jardin sinon rien

. tarte soleil au chorizo

. tarte soleil au saumon

. tarte soleil au chocolat

En cliquant ici, vous aurez toutes mes recettes de tartes salées.

Gougères au fromage

Des gougères au fromage pour l'apéritif

APERITIFS FROMAGE

Gougères au fromage

Les enfants sont friands des gâteaux apéritifs mais les verrines, ce n'est pas toujours leur truc. Alors, comme il faut savoir varier les petits plaisirs, j'ai réalisé cette fois-ci des gougères au fromage. J'ai opté pour de l'Emmenthal râpé mais avec du Comté, c'est aussi très bon. Je vous promets que les gougères à peine sorties du four n'ont pas résisté longtemps ... 😃

Pour une trentaine de gougères environ 

. 25cl d'eau
. 80g de beurre
. 150g de farine tamisée
. 1 cuillère à café de sel
. 140g de fromage râpé (Emmenthal, comté, ...)
. 4 oeufs

Cheesecake aux poires

Recette du Cheesecake aux poires

Desserts - Gâteaux 

Cheesecake aux poires

Un dessert léger, mousseux et rafraîchissant. Il se prépare à l'avance, idéal quand notre timing est limité ... et se consomme de préférence le lendemain à température ambiante.



Ingrédients pour 6 personnes

. 1 rouleau de pâte sablée
. 400 gr de fromage frais type St Moret
. 20 cl de crème liquide
. 180 gr de sucre en poudre
. 4 oeufs
. 1 grande boîte de poires au sirop
. 1 jus de citron
. Sucre vanillé
. 1 feuille de papier sulfurisé


Placer le papier sulfurisé au fond de votre moule puis votre pâte et faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Mélanger le fromage frais et la crème. Ajouter les sucres, le jus de citron, les oeufs, tout en continuant à battre.

Répartir les poires sur la pâte. Recouvrir avec la préparation.

Cuire entre 45 et 60 min au four à 180°C. Laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Trop bon !

Vous aimerez peut-être le gâteau au fromage blanc ;)

Tarte Soleil au chorizo

Les tartes soleil, c'est tellement facile et tellement bon ! Pour l'apéro, tout le monde est content et les recettes sont à l'infini selon notre imagination. Pour cette fois, je propose une version au chorizo doux pour se mettre en appétit ...

Tarte Soleil Chorizo

Croque-Monsieur au saumon

POISSON APERITIF 

Croque-monsieur au saumon

Vraiment, ce jour là, je n'avais pas envie de me lancer dans la popotte mais quand petits et grands viennent à la maison ... Alors, ce sera soirée "croque-monsieur" mais pas seulement au jambon. J'ai tenté la version au saumon et là, je dis "chapeau" :-)

Tatin de betteraves au chèvre

J'étais curieuse de réaliser cette recette salée/sucrée, une entrée estivale façon "tatin" qui m'a séduite et en plus c'est drôlement bon ;-)

Tatin de betteraves au chèvre

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée, 6 petites betteraves cuites, 10cl de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 30g de beurre, 250g de fromage de chèvre en bûche, huile d'olive, sel

- couper les betteraves en fines tranches (0,5cm)

- faire chauffer le vinaigre balsamique, le sucre et le beurre, porter à ébullition et laisser réduire 2 min.

- verser dans le moule, répartir les betteraves puis recouvrir avec la pâte en veillant à bien rentrer les bords 
- faire cuire au four à 180° pendant 35 min, laisser tiédir et démouler 
- ajouter le fromage de chèvre émietté, arroser légèrement d'huile d'olive, saler mais pas obligé.

Tarte soleil au saumon

Quel succès, cette tarte soleil ! des Ho, des Ha et des "qu"est-ce que c'est bon" et des "c'est toi qui l'a fait ?". Mais c'est vrai que pour l'apéro, c'est sympa, et puis c'est une recette que l'on peut adapter facilement selon ses goûts et ses envies. J'en connais qui vont copier la recette...

Tarte soleil au saumon

Verrine de fraises sur lit de fromage blanc et boudoirs

Voici une recette de saison, toute fraîche, parfumée, facile et rapide à réaliser. Ces verrines sont composées d'un lit de boudoirs préalablement coupés et humectés dans un mélange eau et sirop de fruits rouges, puis recouvert d'une couche de fromage blanc mélangé à du sucre vanillé et enfin on termine par des dés de fraises (des gariguettes pour ma part). Pour la déco, on ajoutera deux petits morceaux de boudoirs et deux feuilles de menthe. J'adore l'idée des boudoirs. J'ai utilisé des coupes à champagne en guise de verrine.

Je me suis inspirée de la recette "nuage de fraises" trouvée sur le Maxi-Cuisine HS du mois d'avril. Une mine de bons plans ...

Blettes en tortillas

Alors là, il  faut absolument que je vous donne cette recette, trop bonne et mega facile. Les blettes au jardin, c'est tout simplement le choix à ne pas manquer. Elles ne demandent pas d'entretien particulier et la production est très généreuse. Mais justement, il faut parfois varier les façons de les cuisiner avant de s'en lasser et cette fois, ce sera en version Tortillas... Une recette trouvée sur le Maxi cuisine de juillet-août 2016 légèrement modifiée ;-)

Tortillas aux blettes

Terrine de courgette, fromage et basilic

Voilà ce que c'est que de partir en vacances, les courgettes, elles, n'attendent pas et s'en donnent à coeur joie ! Bon, je me laisserai bien tenter par une petite terrine rafraîchissante de cette cucurbitacée 100% bio, plantée avec amour dans l'un de mes carrés potagers. Et comme j'ai tout ce qu'il faut dans ma cuisine, c'est comme si c'était fait ...